“是不是……先把这事放一放？”他低声问，不想给她太大压力。

江晚摇了摇头，一股子犟劲涌了上来。

“不行。省里的评比不等人，我们没时间慢慢试。”她盯着那锅颜色暗沉的废酱，忽然，一个念头闪过。

“糖……也许是糖的问题。”她喃喃自语。

她之前用的都是白砂糖，提甜味最直接。

可山楂的酸涩味太霸道，白砂糖只能生硬地去压，压不住，就成了又酸又甜的怪味。

她忽然想起以前听老人说过，熬一些酸涩的果子，用冰糖最好，冰糖性润，能中和掉那股燥性，出来的甜味也更清润柔和。

“亦川，去二叔家，问他有没有冰糖！”江晚像是抓住了救命稻草，眼睛都亮了。

陆二叔家果然有，那是他留着待客或是自家孩子咳嗽时才舍得用的宝贝。

听说江晚要用，二话不说，把剩下的小半包全都拿了出来。

新的一锅，重新开始。

这一次，江晚格外小心。

山楂去核后，先用盐水浸泡了片刻，去掉一部分涩味，再上锅蒸熟碾成泥。

熬煮的时候，她没有一次性把冰糖全放进去，而是一点点地加，一边加一边搅，仔细观察着锅里果泥的变化。

随着冰糖的融化，奇妙的事情发生了。

原先那股子冲鼻的酸气，渐渐变得柔和，一股清甜的果香开始弥漫开来。

锅里的酱色泽也越来越明亮，从之前的暗红，变成了诱人的宝石红，半透明的，还能看到细细的果肉纤维。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！最后一刻，江晚凭着直觉，往锅里拧了半个柠檬的汁水。

一股更清新的香气瞬间被激发出来！

“成了！”江晚舀起一勺，那酱汁粘稠得恰到好处，挂在勺子上，缓缓滴落，拉出长长的丝。

她小心翼翼地吹凉了，递到陆亦川嘴边。

陆亦川尝了一口，眼睛猛地睁大。

那是一种从未体验过的味道。

山楂的酸被驯服得温顺无比，只留下开胃的清新，紧接着，冰糖那清润的甜味就在舌尖上化开，不齁不腻，回味里还带着一丝果子本身的微涩，恰到好处地解了甜腻，让人忍不住还想再来一口。

“怎么样？”江晚紧张地问。

陆亦川没有说话，只是又从锅里舀了一勺，自己吃掉了，然后才郑重地点了点头。

“比草莓酱，更好。”

第二天，当一小碗晶莹剔透、红如玛瑙的山楂酱摆在赵秀兰和陆二叔面前时，两个人都愣住了。

“这是……山楂做的？”赵秀兰不敢相信，这玩意儿比城里供销社卖的那些罐头还漂亮。

她用小勺挖了一点放进嘴里，下一秒，眼睛瞪得像铜铃。

“我的娘哎！这……这是什么神仙味道！酸酸甜甜的，吃下去浑身都舒坦了！开胃！太开胃了！”

陆二叔也细细品咂了一番，扶了扶老花镜，脸上满是激动。

“了不得，了不得啊！草莓酱是香甜，这个山楂酱是清爽！这两种酱摆出去，一柔一刚，一甜一酸，绝了！这回去省里，咱们的底气，足了！”

山楂酱研制成功的消息，像一阵春风，吹散了笼罩在陆家村人心头的最后一丝阴霾。

如果说草莓酱是他们的骄傲，那这罐新出炉的山楂酱，就是他们敢于走向更大舞台的，最硬的底牌！

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