鱼皮捞出用厨房纸巾吸干水分，将料汁拌进鱼皮中。

夏晚拿出迷你平底锅放在灶台烧上热油。

一分钟后

热油一泼，小味儿噌一下就上来了，套上保鲜袋将拌好的鱼皮放进冷藏室。

第三道菜：蒜烧鱼尾！

第四道菜：葱姜滋鱼腩！

第三和第四道菜夏晚打算同时进行。

鱼尾斩开成二指宽的小块，提前加葱姜水和鸡蛋黄、盐、白胡椒粉、一小勺淀粉，抓匀腌制。

抓匀后一定不要忘记加两勺油锁住鱼肉的水分。

鱼腩腌制的手法又有所不同，直接在盆中加：盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、淀粉、白胡椒粉，老规矩抓匀加油。

鱼尾和鱼腩都是已经腌制好的，夏晚直接起锅烧油，等待油温升高后，用筷子将鱼尾夹进锅中，小火慢煎定型。

她时刻观察鱼尾块表面鱼肉的状态，用筷子不时翻面，直到鱼块变得两面金黄。

姜蒜切块，小米辣切成圈，一起下入锅中爆香。

夏晚用锅铲轻轻将鱼块拨到一边，让姜蒜小米辣滑到锅中间充分炒香。

一旁的砂锅此时也已经预热完毕，同样的姜蒜一起下入砂锅，一同下下去的还有鲜嫩的红葱头，一起翻炒至金黄。

大量的姜蒜在两口锅中相继爆开香味。

紧接着在鱼尾里加入调味料：生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！夏晚用锅铲轻轻翻炒，直到每一块鱼尾上都均匀的裹满了酱汁的，此时鱼块的颜色也逐渐加深。

与此同时另一旁的砂锅里，依旧是用筷子将鱼腩一块块整齐的摆放在姜蒜上面。

盆里的腌鱼的酱汁也没有被夏晚放过，加了点清水在盆里轻轻摇晃，将剩余的酱汁融进水中，一起倒进砂锅里。

这时候鱼尾已经上色，沿着锅边淋上一圈啤酒，再加入适量的清水。

左右两边一齐开工，还好这两道菜的一些做法有很多的相似之处，夏晚倒也不显得慌乱，无他，唯手熟尔。

锅中汤汁翻滚，夏晚一手一只锅盖，直接盖上上去转中小火继续焖煮。

鱼尾八分钟左右，鱼腩用的砂锅，十五分钟左右应该也差不多。

任务进度过半，夏晚美滋滋的哼起小曲，拿出定时器定好时间提醒自己。

第五道菜：椒盐鱼骨！

把腌制好的鱼骨将盆里的料汁倒出，扔掉里面的葱姜丝，夏晚直接往盆里撒上一层淀粉抓匀。

看着盆中的鱼骨两面被淀粉包裹，表面的水分被吸干，粉面轻微开裂的样子。

她满意的点点头，今天也是对用量精准把控的一天呢~

直接烧油，油热后往锅中撒些盐，避免鱼骨表面的淀粉粘锅。

用手捏住鱼骨轻轻下入油中，等待片刻。

夏晚放轻动作，用锅铲戳了戳鱼骨，直到鱼骨能在锅铲的触碰下轻轻晃动，这时候底下那面就已经就变得金黄。

将锅铲沿着锅边滑下插进鱼骨下方，手腕轻轻翻转，灵活的将鱼骨整齐的翻了个面。

鱼骨表面金黄酥脆，乖巧的在锅里排排躺着，看上去十分喜人。

等另一面炸好，夏晚将鱼骨全部盛出备用，倒掉油锅中多余的油，只留底油爆香葱姜蒜。

“滋啦”

油温还处于高热状态，配料下锅的瞬间激起一阵烟气。

青红二椒齐下锅

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